Картофель фри из McDonald's имеет характерный вкус и хрустящую корочку, которые трудно повторить в домашних условиях. Рассмотрим основные секреты его приготовления.
Содержание
Секреты приготовления знаменитой картошки фри
Картофель фри из McDonald's имеет характерный вкус и хрустящую корочку, которые трудно повторить в домашних условиях. Рассмотрим основные секреты его приготовления.
Ингредиенты для классического рецепта
| Ингредиент | Количество |
| Картофель (сорт Рассет Бурбанк) | 4-5 крупных клубней |
| Растительное масло | 1-1,5 л для фритюра |
| Соль | по вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-9 мм
- Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут
- Промойте и обсушите картофель бумажными полотенцами
- Обжарьте в масле при 170°C в течение 3-4 минут (первая жарка)
- Достаньте и дайте остыть до комнатной температуры
- Обжарьте второй раз при 190°C до золотистой корочки (2-3 минуты)
- Посолите сразу после приготовления
Ключевые особенности технологии
- Использование специального сорта картофеля с высоким содержанием крахмала
- Двойное обжаривание во фритюре
- Специальная система фильтрации масла
- Точное соблюдение температурного режима
Чем отличается картофель из McDonald's
| Характеристика | McDonald's | Домашний вариант |
| Сорт картофеля | Рассет Бурбанк | Любой крахмалистый |
| Жарка | Промышленные фритюрницы | Домашняя фритюрница или сковорода |
| Срок хранения | 7 минут после приготовления | До остывания |
Советы для лучшего результата
Для максимального приближения к оригиналу используйте рафинированное подсолнечное масло без запаха. После первой жарки картофель можно заморозить на 20 минут - это сделает его более хрустящим при второй жарке.
