Хрустящий кляр - важная составляющая фирменных куриных изделий Burger King. Рассмотрим особенности и секреты приготовления кляра, максимально приближенного к оригиналу.
Содержание
Хрустящий кляр - важная составляющая фирменных куриных изделий Burger King. Рассмотрим особенности и секреты приготовления кляра, максимально приближенного к оригиналу.
Основные характеристики кляра Burger King
| Параметр | Описание |
| Текстура | Хрустящая снаружи, нежная внутри |
| Цвет | Золотисто-коричневый |
| Толщина | Около 2-3 мм |
| Особенность | Остается хрустящим долгое время |
Ингредиенты для домашнего приготовления
- Мука пшеничная - 150 г
- Кукурузный крахмал - 50 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Яичный порошок - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Специи (паприка, чесночный порошок, перец) - по 1/2 ч.л.
- Ледяная вода - 200 мл
Пошаговый рецепт приготовления
- Смешайте все сухие ингредиенты в миске
- Постепенно вливайте ледяную воду, помешивая
- Доведите до консистенции жидкой сметаны
- Оставьте на 15 минут в холодильнике
- Обмакните курицу в кляр перед жаркой
Технология обжарки
| Этап | Параметры |
| Температура масла | 175-180°C |
| Время обжарки | 3-4 минуты |
| Тип фритюра | Растительное масло с высокой точкой дымления |
Секреты успеха
- Используйте ледяную воду для максимальной хрусткости
- Не перегружайте фритюр кусочками
- Дайте кляру отдохнуть перед использованием
- Поддерживайте стабильную температуру масла
Сравнение с клярами других сетей
| Сеть | Особенности кляра |
| Burger King | Более зернистый, с выраженными специями |
| KFC | Более толстый, с 11 травами и специями |
| McDonald's | Более легкий и воздушный |
Приготовленный по этому рецепту кляр максимально приближен к оригинальному из Burger King. Экспериментируя с пропорциями и специями, можно добиться идеального результата для домашних куриных наггетсов или стрипсов.
